दूध में मिलावट की घर बैठे करें जांच, जानिए 6 आसान तरीके और बचाव के उपाय

दूध में मिलावट की जांच आज के समय में हर परिवार के लिए बेहद महत्वपूर्ण विषय बन गई है। दूध को संपूर्ण आहार माना जाता है, क्योंकि इसमें कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन और कई आवश्यक पोषक तत्व मौजूद होते हैं। बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक लगभग हर आयु वर्ग के लोगों के भोजन में दूध शामिल रहता है। लेकिन यदि यही दूध मिलावटी हो, तो यह पोषण देने के बजाय गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है।

हाल के वर्षों में खाद्य पदार्थों में मिलावट को लेकर लगातार चिंताएं बढ़ी हैं। खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) द्वारा समय-समय पर किए जाने वाले गुणवत्ता परीक्षणों में कई दूध के नमूनों में पानी, स्टार्च, डिटर्जेंट और अन्य अवांछित पदार्थों की मिलावट पाए जाने की जानकारी सामने आती रही है। ऐसे में उपभोक्ताओं के लिए यह जानना जरूरी है कि वे घर पर ही कुछ आसान तरीकों से दूध की गुणवत्ता का प्राथमिक स्तर पर परीक्षण कर सकते हैं।

मिलावटी दूध से क्या हो सकते हैं नुकसान?

विशेषज्ञों के अनुसार मिलावटी दूध का लगातार सेवन करने से पाचन संबंधी समस्याएं, पेट दर्द, दस्त, गैस और उल्टी जैसी परेशानियां हो सकती हैं। यदि दूध में यूरिया या अन्य रासायनिक पदार्थ मिलाए गए हों, तो यह किडनी और लिवर पर अतिरिक्त दबाव डाल सकता है। वहीं मधुमेह के मरीजों में स्टार्च की मिलावट ब्लड शुगर को प्रभावित कर सकती है। बच्चों और बुजुर्गों की रोग प्रतिरोधक क्षमता भी ऐसे दूध से प्रभावित हो सकती है।

1. पानी की मिलावट कैसे पहचानें?

दूध में सबसे सामान्य मिलावट पानी की होती है। इसकी जांच के लिए किसी साफ कांच, स्टील या टाइल की चिकनी सतह पर दूध की एक बूंद डालें।

• यदि दूध धीरे-धीरे नीचे की ओर बहे और सफेद निशान छोड़ता जाए, तो दूध अपेक्षाकृत शुद्ध माना जा सकता है।
• यदि बूंद तेजी से बह जाए और सफेद निशान न बने, तो उसमें पानी मिलाए जाने की संभावना हो सकती है।

2. स्टार्च की जांच

कुछ विक्रेता दूध को गाढ़ा दिखाने के लिए स्टार्च मिला देते हैं।

इसकी प्राथमिक जांच के लिए दूध को हल्का ठंडा होने दें और उसमें आयोडीन की कुछ बूंदें डालें।

• यदि रंग नीला या गहरा नीला हो जाए, तो स्टार्च की मिलावट की आशंका होती है।
• यदि रंग में कोई बदलाव नहीं आता, तो स्टार्च मौजूद होने की संभावना कम रहती है।

3. डिटर्जेंट की पहचान

डिटर्जेंट मिलाने से दूध अधिक झागदार और गाढ़ा दिखाई दे सकता है।

जांच के लिए बराबर मात्रा में दूध और पानी मिलाकर किसी बोतल या बर्तन में अच्छी तरह हिलाएं।

• यदि लंबे समय तक अत्यधिक झाग बना रहे, तो डिटर्जेंट की मिलावट की संभावना हो सकती है।
• सामान्य दूध में झाग कुछ समय बाद स्वतः कम होने लगता है।

4. सिंथेटिक दूध की पहचान

सिंथेटिक दूध कई बार कृत्रिम रसायनों और अन्य पदार्थों से तैयार किया जाता है।

इसके कुछ सामान्य संकेत हैं—

• असामान्य या साबुन जैसी गंध।
• स्वाद में कड़वाहट या कृत्रिमपन।
• उबालने पर सामान्य दूध जैसा व्यवहार न करना।
• दूध का रंग और बनावट अस्वाभाविक लगना।

यदि इनमें से कोई लक्षण दिखाई दें, तो ऐसे दूध का सेवन करने से बचना चाहिए।

5. यूरिया की जांच

यूरिया की जांच सामान्यतः लिटमस पेपर या विशेष रिएजेंट की सहायता से की जाती है। यह परीक्षण घर पर सीमित स्तर तक ही संभव है, जबकि अधिक सटीक परिणाम के लिए प्रयोगशाला जांच की आवश्यकता होती है।

यदि दूध के स्वाद या गंध में असामान्य परिवर्तन महसूस हो, तो उसे प्रयोगशाला में जांच के लिए भेजना बेहतर विकल्प हो सकता है।

6. फॉर्मेलिन की पहचान

फॉर्मेलिन एक रासायनिक पदार्थ है जिसका उपयोग दूध को लंबे समय तक खराब होने से बचाने के लिए अवैध रूप से किया जा सकता है। इसकी पहचान घरेलू स्तर पर विश्वसनीय तरीके से संभव नहीं है। इसके लिए प्रयोगशाला में रासायनिक परीक्षण आवश्यक होता है।

यदि किसी दूध को लेकर संदेह हो, तो उसका सेवन करने के बजाय संबंधित खाद्य सुरक्षा विभाग से शिकायत करना अधिक सुरक्षित रहेगा।

दूध खरीदते समय रखें ये सावधानियां

• हमेशा विश्वसनीय डेयरी या प्रमाणित विक्रेता से ही दूध खरीदें।
• पैकेट पर निर्माण तिथि और एक्सपायरी डेट अवश्य जांचें।
• खुले दूध की गुणवत्ता को लेकर संदेह होने पर उसका उपयोग न करें।
• दूध का रंग, गंध और स्वाद सामान्य न लगे तो सेवन करने से बचें।
• बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों को केवल सुरक्षित और गुणवत्तापूर्ण दूध ही दें।

जागरूकता ही सबसे बड़ा बचाव

विशेषज्ञों का मानना है कि घरेलू परीक्षण केवल प्राथमिक स्तर पर संदेह की पहचान करने में मदद कर सकते हैं। किसी भी प्रकार की गंभीर मिलावट की पुष्टि के लिए अधिकृत प्रयोगशाला में जांच कराना आवश्यक होता है। उपभोक्ताओं की जागरूकता, विश्वसनीय स्रोत से खरीदारी और समय-समय पर गुणवत्ता की जांच ही मिलावटी दूध से बचाव का सबसे प्रभावी तरीका है। यदि दूध के रंग, स्वाद, गंध या बनावट में किसी प्रकार का असामान्य बदलाव दिखाई दे, तो उसका सेवन करने के बजाय सुरक्षित विकल्प अपनाना चाहिए।